Pérou. 20 Juin.- El festival gastronómico “Perú Mucho Gusto” se presentará hoy y mañana en Buenos Aires, Argentina, con una exhibición y degustación de variados platos peruanos, en que los pescados y mariscos serán los protagonistas del evento, informó hoy Promperú.
Para este primer día del evento, 50 periodistas especializados de medios argentinos fueron invitados a asistir a una cena dirigida por el chef de la cebichería miraflorina “La Red”, José del Castillo, quien se encargará de mostrar los sabores, aromas y las texturas de los platos peruanos.
Comida peruana se lucirá en festival gastronómico en Buenos AiresSe empezará con un tiradito de lenguado a las tres cremas (ají amarillo, rocoto y huancaína), como primer plato se servirá pulpo a la parrilla sobre causa al pimiento de piquillo, y el segundo plato será un escabeche de pescado, seguido por papas huayro en salsa de ocopa.
Para beber habrá chicha morada y sorbete de limón con hierbabuena.
Como plato de fondo, se podrá elegir entre un seco de cordero con tacu tacu de frijoles y la carapulca de langostinos.
La diversidad de las frutas peruanas se mostrará a través del dulce suspiro de chirimoya, así como de pastelillos de yuca rellenos con dulce de camote y helado de lúcuma.
Hasta la capital argentina viajará también el reconocido gastrónomo Mariano Valderrama, quien publicó una investigación sobre el plato más representativo del Perú: “La ruta del cebiche” (2007).
En el marco del Año Internacional de la Papa, el festival gastronómico también mostrará la importancia culinaria del tubérculo que fue adaptado para el consumo humano en el Perú.
Asimismo, mañana asistirán 200 personas a un cóctel degustación, que contará con una selección de piqueos calientes.
Allí podrán probar seco de conchas de abanico, ñoquis a la huancaína, lomo saltado, langostinos sobre cama de puré de pallares verdes y reducción de algarrobita, carapulca de cerdo, ají de mariscos, arroz con pato y una variedad de papas doradas con salsa de ocopa.
En la selección de piqueos fríos se presentará uno de los símbolos de la cocina peruana: el cebiche, junto al escabeche de pescado, mejillones a la chalaca, causa al olivo, tiradito a las tres cremas y papas a la huancaína.
En los postres habrá suspiro de chirimoya, pastelillos de yuca rellenos con dulce de camote y alfajorcitos de lúcuma.
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