INFO SUR LA BOLIVIE

Info mini guide traducteur:

Sopa=soupe:
Queso=Fromage
Aji=piment fort
Arroz=Riz
Platano=Banane
Huevo=oeuf
Huevo duro= oeuf dur
Empanada o Salteñas= chausson frit
Cordero= viande de mouton
Trozos=petits morceaux
Carne de Cerdo=viande de porc
Charque=viande sèchée
Cuero de Chancho=peau de cochon
Carne de Res= bouf
Chicharron=viande de porc frite
lechon=cochon de lait
Chuño= pomme de terre déshydratée
Papas=Pomme de terre
Mote=patate douce
Pappa rellena=pomme de terre farcie
Zanahoria= Carotte
Cebolla=oignon
Habas=FèveMais= maïs
hierba Buena=menthe
Choclo=Maïs jeune
Laurel=laurier
Pimiento=Poivre
Pasas= raisins secs
Arbejas=Petits pois
Pepino=Citrouille
Peperoni Rocoto= Piments farcis
Rocoto= piment
Manzana=pomme
Palta= avocat
Naranja=orange
Mandarina= Mandarine
Chocolate=Chocolat
Sigarros o Sigarillos=cigarette, se vendent aussi à l'unité
Fosforo= allumette
Vela=bougie
Sebiche= poisson cru mariné dans du citron
Trucha= truite
Pechuga de pollo= blanc de poulet
Bistec=Bifteack
Chuleta de cerdo= cote de porc
Bebidas= boisson
Refresco= jus à base de fruits, se vend en bouteille

LA PAZ:

Chairo: soupe avec du chuño, de la viande de porc, chalona remojada, pomme de terre, carotte, oignon, fèves, mote de maïs, menthe, wuacataya, origan.

Plato Paceño: Préparé avec du maïs, pomme de terre, des fèves et du fromage, s’accompagne avec de la sauce piquante (llajua).

Queso Humacha: fromage, piment jaune, maïs et pomme de terre en purée. 2 à 3 pommes de terre dans une assiette et décoration du plat. Servi avec beaucoup de fromage râpé.

Jakhonta: morceaux de viande, chuño, pommes de terre, feuilles de choux, oignon, origan.

Picana de navidad: viande de mouton, de bœuf et de poule, carotte, navet, raisins secs, chuño, pommes de terre pureja, maïs, feuilles de laurier, poivre et vin rouge.

Fricase: Plat traditionnel à base de viande de porc, maïs blanc et chuño, piment jaune. Se sert en assiettes creuse avec du bouillon.

Thimpu: viande de mouton, pommes de terre, riz, sauce à base de piment, oignon, petits pois et fèves.

SANTA CRUZ:
Majao composé de charque (viande sèche), accompagné de riz et assaisonné de poivron.
Locro soupe épaisse composée de riz, charque y colorant. Ce genre de plat peut être préparé de 2 façons : el locro carretero qui est décrit antérieurement et le locro de gallina qui consiste à substituer le charque par de la viande de poule. Plato Cruceño: Plat préparé à base de bananes frites, riz et œufs frits, accompagné de salade de légumes. Il existe d’autre plats typiques comme el zonzo à base de yuca et de fromage, la patasca, le gâteau de poule, la capirota, el almendrote, etc.

COCHABAMBA
Plat à base de viande de poulet, de bœuf de mouton, pommes de terre, camote, yuca et banane. Tous ces ingrédients sont mis dans un récipient hermétiquement fermé et enterré dans un trou recouvert de pierre et de briques préalablement chauffés avec un feu de bois. Il se couvre de feuilles fraîches, d’herbes, de feuilles de bananier qui sont ensuite recouvertes de boue. Le point de cuisson est atteint quand la boue se craquelle et sort de la vapeur. Il se sert accompagné de salade de légumes.

Pichon: Plat à base de viande de pigeon, bouillie et dorée à la braise. Il s’accompagne de riz et de pommes de terre.
Silpancho: Viande de bœuf panée frite à la poêle et accompagnée d’un œuf frit et d’une salade d’oignon et de tomate
Jaka Lawa: Plat à base de maïs frais moulu accompagné de morceaux de viande et de peau de cochon. Il se sert avec du fromage frais.
Chajchu: Plat à base de chuño, de viande frite, de piment, de sauce chorrellana, fromage, œuf et oignon.
Habas Pecktu: Plat de fèves mélangées avec des œufs et de la tomates. Se sert accompagné de pommes de terre.

CHUQUISACA:
Chorizos. Les chorizos créoles sont typique et se servent avant le déjeuner, ils s’accompagnent de bière noire. Empanadas (Salteñas) Les empanadas font partie de la gastronomie chuquisaqueña, celle qui a la coutume de se manger en milieu de matinée.

POTOSì
Cazuela: Soupe de cacahuètes accompagnée de pommes de terre de viande et de poisson avec du riz et des pâtes.
Aji de Pataskha: Grains de maïs pelés avec une sauce au piment et accompagné de viande de porc.
Chambergos: Rosquetes avec de la farine et décorés avec du sucre fin.

ORURO
Rostro Asado Tête de mouton avec peau cuit au four.
Pescados: Variété de plat à base de poisson et spécialement de pejerrey , Mechado: Pied de mouton farci de légumes

TARIJA
Arvejada Mélange de petits pois, de piment de la région (ayaviri) et de viande, accompagné de riz.Saise Viande en petits morceaux avec du piment de la région et accompagné de pommes de terre et de salade d’oignon et tomates. Chanka de Pollo Soupe piquante de poulet accompagnée de pommes de terre ou de chuño.

BENI
Elle est généralement liée avec les fêtes religieuses depuis l’époque religieuse. Cela continue de nos jours. Elle offre des plats variés suivant les goûts comme :aji de panza, préparé avec du riz, charque, yuca.pan de arroz, Chausson de maïs, cuñape à la farine de yucachicha de maíz (zomó), chicha de cacahuètes, d’ananas, el chivé, etc. Vous pouvez en plus savourer le relleno de semilla, el mondongo, la capirotada, el payuje, el manjar blanco, etc.

PANDO
Locro de gallina, préparé à base de poule, de riz et de yuca.
Patasca de Cerdo Majao con huevo y plátano frito. Masaco de yuca y plátano con queso Cuñape, pâte cuite préparée avec de la farine de yuca et du fromage. Pan de arroz, préparé avec de la farine de riz.Empanada de arroz, préparé avec de la farine de riz. Chicha de maíz, préparée avec du maïs fermenté.
Somó Tujuré Refresco de tamarindo.